Индустрија мобилних камиона за храну може се поделити на више специјализованих сегмената, првенствено укључујући камионе за грицкалице, камионе брзе хране, камионе за кафу и камионе за пиће. Сваки од ових сегмената има своје јединствене карактеристике, задовољавајући различите укусе потрошача. На пример, камиони за грицкалице нуде разне локалне специјалитете, роштиљ, пржене ражњиће и још много тога; камиони брзе хране пружају брзе оброке као што су хамбургери, пржена пилетина, пице; док се камиони за кафу и камиони за пиће фокусирају на послуживање широког спектра кафе, чајева и других напитака.
Тржиште мобилних камиона за храну напредује глобално. Нарочито у неким већим градовима у Северној Америци, Европи и Азији, мобилни камиони за храну постали су саставни део уличне културе и потрошачи их веома воле. У Кини, са убрзањем урбанизације и диверзификацијом захтева потрошача, тржиште мобилних камиона за храну такође се суочава са развојним могућностима без преседана.
Продајни учинак мобилних камиона за храну је генерално добар. С једне стране, храна и пиће које нуде су свежи, укусни и практични, брзо привлаче потрошаче. С друге стране, оперативни трошкови мобилних камиона за храну су релативно ниски, што њихове цене чини конкурентнијим. Стога, у густо насељеним подручјима као што су комерцијалне улице, паркови, школске четврти, туристичке атракције и још много тога, мобилни камиони за храну често постижу импресивне продајне резултате.